食用菌科学与工程专业

食用菌科学与工程是食品科学与工程类下的二级学科，目前已经的食用菌有350多种，食用菌科学与工程专业利用科学有效的方法繁育各种使用菌种，并且开发新产品，同时能够对食用菌进行加工管理的过程。掌握微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食用菌栽培学、食用菌设施设计与生产、食用菌加工工艺学等的基础理论知识和专业基本技能，能够从事食用菌的生产、工厂设计、加工、流通、管理、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

关键词：食用菌 繁育 栽培

《微生物学》、《食品化学》、《食品分析》、《真菌分类学》、《食品工程原理》、《食用菌栽培学》、《食用菌设施设计与生产》、《食用菌加工工艺学》

食用菌科学与工程专业大学排名：双一流建设高校中的双一流建设学科具备较大学科优势，以下是双一流建设学科前五名高校，高考志愿填报时可以参考：

1

华南理工大学

食品科学与工程

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2

中国农业大学

食品科学与工程

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3

江南大学

食品科学与工程

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食用菌科学与工程专业大学排名：与食用菌科学与工程专业相关学科，且在第四轮学科评估为A+类的学科具备较大优势，以下是学科评估为A+类的高校，高考志愿填报时可以参考：

1

中国农业大学

食品科学与工程

A+类

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2

江南大学

食品科学与工程

A+类

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